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Vous cherchez un plat d’hiver à la fois rapide, réconfortant et plein de goût ? Ce filet mignon à la moutarde, prêt en seulement 30 minutes, pourrait bien devenir votre nouvelle recette fétiche. Facile à préparer, généreux en saveurs et idéal pour un dîner express sans sacrifier la gourmandise… Il a tout pour plaire.
Des ingrédients simples, pour un résultat bluffant
Pas besoin d’une liste interminable ni d’ingrédients introuvables. Ce plat repose sur des produits du quotidien mais bien choisis :
- 1 filet mignon de porc (environ 700 g)
- 500 g de champignons de Paris (frais ou en conserve, bien égouttés)
- 40 cl de crème liquide entière (30 % MG)
- 25 cl de vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon…)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
- 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
- 1 filet d’huile d’olive et 1 noix de beurre (environ 20 g)
- Sel et poivre du moulin
Envie d’une touche en plus ? Vous pouvez aussi ajouter :
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 branche de thym ou de romarin
- 1 c. à café de miel, pour adoucir la fin de cuisson
Un plat tout-en-un, facile et rapide
Fini les casseroles à la chaîne et les heures en cuisine. Cette recette se prépare en un seul récipient : une cocotte. Et voici comment faire :
1. Préparez la viande et les champignons
Coupez le filet mignon en morceaux de 4 à 5 cm après avoir retiré le gras. Séchez-les avec du papier absorbant. Nettoyez les champignons et tranchez-les en lamelles épaisses.
2. Faites dorer la viande
Faites fondre l’huile et le beurre dans la cocotte. Saisissez les morceaux de porc pendant 6 à 8 minutes en les retournant sur toutes les faces. Assaisonnez, puis retirez-les de la cocotte.
3. Préparez la sauce
Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer. Grattez bien le fond pour récupérer les sucs. Ajoutez les champignons, le cube de bouillon émietté et 30 cl de crème. Faites mijoter 5 minutes. C’est à ce moment que vous pouvez intégrer l’ail et les herbes.
4. Mijotez avec la moutarde
Remettez le filet mignon dans la sauce. Incorporez les deux moutardes, remuez doucement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les 10 cl de crème restants, rectifiez l’assaisonnement. Si besoin, ajoutez le miel. Laissez frémir 2 à 3 minutes à découvert pour épaissir la sauce.
Quels accompagnements pour sublimer ce plat ?
La sauce est si savoureuse que ce serait dommage d’en perdre une goutte. Voici les meilleurs accompagnements pour en profiter jusqu’à la dernière cuillerée :
- Purée de pommes de terre bien beurrée (800 g pour 4 personnes)
- Riz basmati (70 g par personne)
- Tagliatelles fraîches (100 g par personne)
- Poêlée de légumes d’hiver : carottes, poireaux, courge… à vous de composer
Des variantes à tester sans modération
Vous aimez revisiter vos classiques ? Ce filet mignon s’y prête à merveille. Voici quelques variantes faciles à essayer :
- Version plus légère : remplacez 20 cl de crème par du lait
- Ajoutez des lardons fumés (50 g), pour une touche plus rustique
- Changez de champignons : girolles, pleurotes, shiitakés selon la saison
- Substituez le vin blanc par du cidre brut pour une note fruitée
Des restes ? Ne les jetez surtout pas
Ce plat est encore meilleur le lendemain ! Mettez vos restes à profit grâce à ces idées simples :
- Réchauffez doucement avec un filet de crème ou un peu d’eau
- Servez-les sur des pâtes, du pain grillé ou une purée de polenta
- Effilochez la viande pour garnir un gratin de pommes de terre ou de pâtes
Un indispensable de vos menus hivernaux
Ce filet mignon à la moutarde coche toutes les cases : rapide, savoureux, chaleureux, et sans tracas. Il impressionnera vos invités tout autant qu’il réconfortera vos soirées solo. Pensez à le garder sous le coude : une fois essayé, vous aurez envie de le refaire tout l’hiver !
